Ci sono cose alle quali non si può rinunciare. Così, se Grill Different, la grande famiglia del barbecue, organizza un contest a tema hamburger – per altro mettendo in palio un gran bel barbecue, l’Outdoorchef Kensington 570C, del quale poteteLeggi tutto
Se chiudo gli occhi e ripenso a quando ero ragazzo, a quando ancora non cucinavo, mi vengono in mente i miei genitori davanti ai fornelli accessi e lì, sul fuoco, una piastra in ghisa. Vedo mia madre che se laLeggi tutto
Era da un po’ di tempo che mi girava per la testa l’idea di questa salsa e alla prima occasione utile ho preso gli ingredienti e mi sono messo ai fornelli. Il risultato è una salsa barbecue che ha rapidamente scalatoLeggi tutto
Nella prima e nella seconda parte dell’articolo “Hamburger: come scegliere, lavorare e cuocere la carne” abbiamo visto come selezionare la carne ideale e come lavorarla per realizzare patty perfetti. In quest’ultima parte chiuderemo il cerchio approfondendo l’importantissimo e decisivo aspettoLeggi tutto
L’hamburger può essere un’esperienza sensoriale completa e può essere elevato da semplice panino da fast food a vero e proprio piatto da gourmet. Una delle cose che fa la differenza è l’utilizzo di diverse tecniche di cottura applicate alla creazioneLeggi tutto
Tra le tante tecniche di cottura che userò per preparare gli hamburger, alcune richiederanno l’utilizzo della brace. Accendere la carbonella non è un’operazione difficile, anzi è una cosa molto semplice. Tuttavia, ho deciso di scrivere questo articolo perché ogni annoLeggi tutto