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Hamburger, la nascita del mito
E’ affascinante come la storia dell’uomo possa essere vista dalla prospettiva dell’hamburger. L’amato panino non è ancora nato e già ne ha viste e vissute tante: dall’Impero Romano (Hamburger, agli albori del mito), attraverso le invasioni barbariche, fino alla RussiaLeggi tutto
Chili Cheese Bites, con salsa al formaggio e Jalapeño
L’altro giorno un mio collega mi propone di pranzare al Burger King. Per non stroncare il suo entusiasmo accetto la sua proposta ed entriamo nel regno del Re. Ha dei coupon con degli sconti, li osservo e ne scelgo uno: chili cheeseLeggi tutto
Fluffy Bun, il panino per hamburger soffice e leggero
Da qualche tempo mi ero messo in testa di realizzare una nuova ricetta per un burger bun che avesse determinate caratteristiche. Ero alla ricerca di un panino estremamente soffice e leggero. Non che le altre ricette presenti sul sito nonLeggi tutto
Hamburger, la storia prima del mito
Nell’articolo Hamburger, agli albori del mito abbiamo lasciato i nobili romani del I secolo d.C. ai loro sontuosi banchetti che comprendevano, tra le altre cose, anche piatti a base di carne tritata. Proseguiamo il nostro racconto attraverso i secoli partendo proprio dall’ImperoLeggi tutto
Hamburger, agli albori del mito
“Se la storia fosse una fotografia del passato sarebbe piatta e poco interessante. Fortunatamente, si tratta di un dipinto; e, come tutte le opere d’arte, non riesce a toccare la verità se non mescolando la fantasia e le idee aiLeggi tutto
Recensione: Crisbee, prodotto per il trattamento della ghisa
Dopo aver scritto l’articolo Il precondizionamento di piastre e griglie in ghisa, la ditta produttrice di Crisbee, prodotto utilizzato negli Stati Uniti per il trattamento della ghisa e citato nell’articolo stesso, mi ha gentilmente inviato un campione da provare. Per il precondizionamento dellaLeggi tutto
Peas and Love Burger, hamburger di pollo con pancetta e crema di piselli
Negli anni Sessanta lo slogan “Peace and Love” era il manifesto del movimento Hippy. “Pace e amore”, “Fate l’amore, non fate la guerra”, “Mettete dei fiori nei vostri cannoni” e così via. Oggi potrete rivivere questi amorevoli sentimenti semplicemente assaporandoLeggi tutto
Burger Buns con lievito madre
La ricetta dei Burger Buns con lievito madre è stata una vera sfida perché non avevo mai lavorato con questa tipologia di lievito prima. La prima cosa che ho dovuto imparare è stata come prendermi cura di questa creatura cheLeggi tutto
Paul Eyes Burger, con pesce spada e maionese al salmoriglio
C’è un piccolo paese sulla sponda calabra dello Stretto di Messina. Poche strade, una stretta spiaggia e il rumore del mare. Si chiama Cannitello ed è il luogo in cui sono cresciuto. E’ incredibile quante cose potrei raccontarvi su unLeggi tutto
Bluegrass Burger, sapori e note del Kentucky
“The Bluegrass State” è uno dei nomi utilizzati per indicare, negli Stati Uniti, lo stato del Kentucky. Il nome deriva da una pianta, la Poa Pratensis, che ricopre gli spaziosi pascoli di questo Stato, specialmente nelle aree di Lexington eLeggi tutto
Salsa Henry Bain
Correva l’anno 1881 quando a Louisville, nel Kentucky, veniva fondato il prestigioso Pendennis Club. Uno dei primi dipendenti del club fu un giovane ragazzo, Henry Bain (1863 – 1928), che venne assunto prima come “elevator boy”, ossia come ragazzo addetto all’ascensore,Leggi tutto
Candied Bacon, croccante bacon caramellato
Cosa succede quando gli opposti si attraggono? Cosa accade quando il salato del bacon incontra la dolcezza dello zucchero? E se a questo contrasto ci aggiungessimo anche una nota piccante? Sono sicuro che le vostre papille gustative farebbero festa perLeggi tutto