Ultimi articoli
Il precondizionamento di piastre e griglie in ghisa
Se chiudo gli occhi e ripenso a quando ero ragazzo, a quando ancora non cucinavo, mi vengono in mente i miei genitori davanti ai fornelli accessi e lì, sul fuoco, una piastra in ghisa. Vedo mia madre che se laLeggi tutto
A1 Steak Sauce, la ricetta per riprodurla in casa
La A1 Steak Sauce è una delle salse più amate ed utilizzate negli USA dove è prodotta da Kraft Foods. Realizzata nel 1824 da Henderson William Brand, uno degli chef di Giorgio IV, re del Regno Unito, fu messa in commercioLeggi tutto
Beer Pretzel Buns
La seconda cosa più importante in un hamburger, dopo la carne, è sicuramente il pane. I Beer Pretzel Buns sono la soluzione ideale per aggiungere al vostro hamburger una nuova e gustosa sfumatura di sapore. Credo che tutti voi conosciate iLeggi tutto
Smashed Burger, l’hamburger che cambia le regole
C’è una regola fondamentale che bisogna rispettare quando si cuociono gli hamburger. Se cercate su google, tutti i blog, tutti i siti vi daranno questa regola come un comandamento, un dogma. Se volete un “hamburger perfetto” dovete per forza fareLeggi tutto
Hamburger famosi: il Patty Melt
Pochi ingredienti per un classico americano: carne, cipolla, formaggio e pane. Buoni se presi singolarmente, eccezionali se messi insieme. Il perfetto esempio di come il risultato finale sia superiore alla somma dei singoli ingredienti. “Melt” significa fusione. Ecco il segreto diLeggi tutto
Potato Rolls, dolci e soffici come una brioche
I Potato Rolls sono panini realizzati aggiungendo nell’impasto le patate e questo contribuisce a renderli particolarmente soffici. Possiedono, inoltre, rispetto ai classici buns, una nota dolce un po’ più accentuata che li rende quasi simili ad una brioche. Il loro sapore dolceLeggi tutto
BurgerBoss Cheese Sauce, salsa al formaggio per nachos e patatine
Cremosa, vellutata, calda, saporita, avvolgente. Sono gli aggettivi che descrivono in pieno questa salsa al formaggio. E’ l’ideale per un aperitivo, la compagna perfetta per nachos croccanti, tortilla chips o patatine fritte. Ottima anche per guarnire gli hamburger. La BurgerBoss Cheese SauceLeggi tutto
Salsa barbecue all’aceto balsamico
Era da un po’ di tempo che mi girava per la testa l’idea di questa salsa e alla prima occasione utile ho preso gli ingredienti e mi sono messo ai fornelli. Il risultato è una salsa barbecue che ha rapidamente scalatoLeggi tutto
Hamburger: come scegliere, lavorare e cuocere la carne (Terza parte)
Nella prima e nella seconda parte dell’articolo “Hamburger: come scegliere, lavorare e cuocere la carne” abbiamo visto come selezionare la carne ideale e come lavorarla per realizzare patty perfetti. In quest’ultima parte chiuderemo il cerchio approfondendo l’importantissimo e decisivo aspettoLeggi tutto
Hamburger: come scegliere, lavorare e cuocere la carne (Seconda parte)
Dopo aver approfondito l’importantissimo aspetto della scelta della carne nella prima parte di questo articolo – Hamburger: come scegliere, lavorare e cuocere la carne (Prima parte) – vediamo come lavorarla al meglio per realizzare patty perfetti per i nostri hamburger.Leggi tutto
Hamburger: come scegliere, lavorare e cuocere la carne (Prima parte)
Il patty, quel disco di carne che amiamo inserire tra due pezzi di pane, è l’anima del nostro hamburger. Gli altri ingredienti completano il gusto, esaltano il sapore, danno carattere al panino ma l’essenza è tutta racchiusa in quei pochiLeggi tutto
Opa! Burger
“Opa!” Qualcuno di voi l’avrà sentito in Grecia, altri si ricorderanno del film “Il mio grosso grasso matrimonio greco” in cui i brindisi erano accompagnati da questa esclamazione (per vedere uno spezzone del film con i brindisi e i variLeggi tutto