Il Vecchio Amaro del Capo, della Distilleria Caffo, è un liquore calabrese a base di erbe, dal gusto gentile ed aromatico. E’ uno dei prodotti calabresi più apprezzati ed è stato l’unico amaro italiano premiato con la medaglia d’oro al concorso mondiale di Bruxelles.
Lo useremo per realizzare una salsa barbecue dal sapore particolare, creata per il Kalabrian ma ottima anche su altri hamburger.
Ingredienti
- Olio extravergine d’oliva (40 ml)
- Cipolla di Tropea (80 g)
- Aglio (1 spicchio)
- Aceto di mele (40 ml)
- Passata di pomodoro (280 g)
- Zucchero di canna (40 g)
- Miele (1 cucchiaino)
- Senape di Digione (50 g)
- Vecchio Amaro del Capo (120 ml)
- Salsa Worcestershire (2 cucchiaio)
- Peperoncino fresco
- Sale
Procedimento
Tritate la cipolla, l’aglio e il peperoncino e fateli soffriggere nell’olio. Versate, quindi, l’aceto di mele e lasciate sfumare.
Sfumate con l’aceto di mele e con il Vecchio Amaro del Capo.
Unite la passata di pomodoro, lo zucchero di canna, la senape, il miele e la salsa Worcestershire. Mescolate e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
A fine cottura aggiustate di sale. Se dovesse risultare troppo densa aggiungete dell’acqua.
Mettete la salsa nel frullatore per renderla omogenea.
Grandi…
Grazie! 😉
Ciao, grazie mille per la ricetta ! Ieri ho fatto questa salsa (doppiando le dosi) ma é venuta molto liquida (l ho fatta poi asciugare in cottura , qualcosa in più di un ora) , forse c’ è qualche problema con le proporzioni? Comunque il gusto é molto molto buono !
Ciao Paolo, a me non è mai successo ed è sempre stata della giusta consistenza. L’unica cosa che mi viene in mente è la consistenza della passata di pomodoro che cambia da marca a marca. Ipotizzo che tu possa avere usato una passata meno densa. Effettivamente è una variabile che può influire e a cui non avevo pensato.