Pita greca

La pita greca è un tipo di pane piatto e tondo, molto usato in Grecia e famoso in tutto il mondo. E’ utilizzato per accompagnare piatti a base di carne, per raccogliere sughi e salse (come la salsa tzatziki) o nel gyros, tipico piatto da street food greco simile al kebab.

Se volete sapere come ho utilizzato la pita greca per gli hamburger, andate a vedere l’Opa! Burger.

Pita greca
Pita greca

Ingredienti

  • Farina 00 (350 g)
  • Farina manitoba (150 g)
  • Acqua (300 ml)
  • Lievito di birra fresco (20 g)
  • Sale (10 g – 2 cucchiaini)
  • Zucchero (10 g – 2 cucchiaini)
  • Olio extravergine d’oliva (1 cucchiaio)

Procedimento

Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida.

Unite le due farine, il sale, lo zucchero, l’olio e l’acqua con il lievito.

Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, quindi mettetelo a lievitare fino al raddoppio del volume.

Una volta lievitato, versate l’impasto su una spianatoia infarinata, tagliatene un pezzo per volta e formate delle palline che stenderete col mattarello fino ad ottenere dei dischi di circa 20 cm di diametro e 4-5 mm di altezza. (Se volete utilizzare la pita per fare degli hamburger, fate dei dischi del diametro di circa 8-10 cm).

Adagiate i dischi su una teglia foderata di carta forno e cuocete nel forno che avrete precedentemente preriscaldato a 200°C. La cottura dura circa 5-7 minuti. Dovete toglierle dal forno ancora bianche in quanto la cottura sarà completata su una padella o su una piastra. Man mano che le sfornate, riponetele in un piatto, una sull’altra, e coprite con un canovaccio pulito. In questo modo resteranno morbide.

Completate la cottura poco prima di utilizzarle: ungete leggermente la superficie delle pita con una emulsione di acqua e olio in parti uguali, quindi fatele cuocere su una padella calda avendo cura di non farle bruciare.

Potete cuocere le pita in forno e terminare la cottura in padella anche il giorno dopo.

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